春节煲靓汤，贵港这个“国家地理标志”食材是首选之一
时下正值淮山大量上市
跟随小轩走进桂平市金田镇
看看“国家地理标志”
金田淮山收获现场
1月18日，小轩来到桂平市金田镇淮山种植示范基地，看到村民们正在忙着将淮山从地里挖出来，清理干净并称斤，等待客商前来收购。
淮山，古称“怀参”
很多人作为煲汤的首选用料
金田淮山口感软糯、
浓香四溢、营养丰富
更得到食客的青睐
挖淮山是一门体力活与技术活。由于淮山是竖着生长的，必须用专用的铁锹不断向下挖掘，将淮山周围的泥土清理出来，等淮山显露出一半左右，轻握试探性向上提拉，力道要把握好，将整条淮山从坑里拔出来，如果仍无法拔出则需继续清理向下挖掘，直到淮山松动方便拔出来。挖的时候每一铲都要注意力度和角度，避免挖掘过程中铲伤或者拔断淮山。
村民方娇香种植了10多亩淮山，亩产5000斤左右，收获季节是她最忙碌的时候。“本地村民家家户户都会种一些淮山，每年打孔种植和收获销售的时候是我们最忙最累的，不仅要聘请工人来帮忙挖，自己和家人也会到地里忙活，将客商订购的淮山准备好，确保产品顺利销售。”她说道。
金田镇种植淮山历史久远，其栽培始于20世纪50年代，金田镇淮山主产区拥有1个无公害农产品和1个绿色食品。
“金田淮山”先后获得了广西农业厅“无公害农产品产地认证书”、农业部“无公害农产品认证书”、农业部“农产品地理标志登记证书”，2016年获得国家地理标志证明商标，2018年入选首批广西农产品品牌目录，2013年和2021年两次入选全国名特优新农产品目录；金田村被评为“广西淮山村”和农业农村部“全国‘一村一品’示范村镇”；金田镇获得自治区颁发“广西淮山之乡”，2022年入选农业农村部农业产业强镇创建名单。
△淮山面条
目前，金田镇主要以本地金田淮山种、桂淮2号和5号作为主要种植品种。金田淮山以夏种为主，通过“打孔＋稻草”淮山标准化无公害种植技术和淮山水肥一体化滴灌技术种植。该镇经过多年的市场培育，淮山集贸批发市场已发展成为远近闻名的淮山专业销售市场，年销售干淮山3万吨以上。产品或半成品远销港澳台、东南亚等地，并由香港转销美国、日本、韩国和欧洲等地。
金田淮山种植示范基地设立在“广西淮山村”金田村，2022年，金田镇淮山种植面积约3万亩，年产鲜淮山6万吨。