全国名特优新农产品展播——金田淮山
金田淮山
（登录编号：CAQS-MTYX-20210887）
广西壮族自治区贵港市桂平市的金田镇、垌心乡、江口镇、紫荆镇、南木镇。
金田淮山呈长棒形，外观圆直，皮薄，须根少；色洁白，纹理细，质地细腻，口感好。块茎耐煮，带特有甜香味，咀嚼时略有弹性。
金田淮山营养价值高，淀粉含量为16.7g/100g，薯蓣皂苷含量为0.54mg/g，钙含量为18.5mg/kg，锌含量为1.36mg/100g，以上指标均优于同类产品参照值。金田淮山含水量、蛋白质、淀粉、氨基酸等指标均达到了规定的药理要求，富含16种氨基酸，同时含有尿囊素、山药素等有益成分。
金田淮山的优异品质离不开产区得天独厚的地理环境、气候和土壤条件。金田淮山农产品地理标志地域保护范围位于东经109°41′55″～110°22′48″，北纬22°52′02″～23°48′04″，北回归线横贯桂平市中部，主产区属于亚热带季风气候，年平均气温22.4℃，相对湿度 80%，年平均降水量1726.7mm，年平均日照时数1700h，时数无霜期长达339天以上，有利于淮山块茎的形成和膨大。产区多为土质疏松、土层深厚肥沃、排灌方便的砂壤土或壤土，富含硒元素，非常适合金田淮山种植。
12月至次年4月。最佳品质期为3月。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
应选择外表无损伤、无病灶的淮山进行储存。
1、常温保存法。放在通风避光的阴凉处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月；夏季可存放1个月，发芽或者变质不可食用。
2、冷藏保存法。可以用保鲜膜包裹好或者放入密封袋，1-4℃冷藏可存放1年。
滋润金田淮山汁
材料：淮山200克、白砂糖10克，水700克。
做法：1.淮山去皮洗净切段；2.淮山段加入豆浆机内；3.加入适量水到刻度线；4.豆浆机选择米糊功能，开始制作淮山汁；5.程序结束后，加入少许白砂糖调味，或者直接喝原味。
金田淮山炖猪脚
主料：猪脚300克、金田淮山50克、杞子3克、红枣5枚、党参5克。
调料：盐、姜、料酒适量
做法：1.将猪脚洗净切块，淮山洗净去皮切块；2.猪脚去血水。冷水下锅，加入少许姜片、料酒，煮至水表面浮出泡沫，捞出用清水再清洗一次；3.将清洗好的猪蹄冷水入锅，放入红枣、枸杞、党参、姜片和少许料酒，用中小火炖90分钟（在猪脚炖了60分钟后加入金田淮山）。4.出锅前撒上适量盐即可食用。
